Pourquoi l'innovation ouverte ne fonctionne pas toujours

 

Dans l'industrie alimentaire, l'innovation passe de plus en plus par la collaboration. Les grands acteurs misent sur l'innovation ouverte, ou en anglais open innovation, pour développer de nouvelles technologies et de nouveaux produits, souvent en collaboration avec des universités, des startups et des instituts de recherche. Mais paradoxalement, cette forme d'innovation peut s'avérer prohibitive. Pourquoi? Et que peut faire l'industrie à ce sujet?