Enregistrement centralise des donnees relatives aux contaminants

 

Une bonne analyse de risque constitue la base d'une production alimentaire sûre et devrait faire intégrante du système de qualité appliqué en interne. “Mais ce genre d'analyse est compliqué par les changements constants, essentiellement au niveau de la législation. Nous devons donc actualiser sans cesse les informations relatives à ces dangers, ce qui prend énormément de temps. Le maître-mot est donc la centralisation”, déclare Jacob Schilstra, directeur de Riskplaza.